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德甲官网|质检所:大蒜头检测地沟油方法缺乏理论依据
2020-10-25 [57537]

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【德甲官网】炒菜时放一颗蒜头,变黄就是地沟油?质监部门疑义——蒜头能辨地沟油不能信!昨日,市民刘婆婆约见本报“百姓问政”,面谈网络疯传的大蒜头“检测”地沟油方法是不是科学依据。刘婆婆说道,她女儿平时爱好网际网路,有事没事不会给她下一些菜谱,或者教给她一些生活小常识。女儿说道,网络上现在流传一种检测地沟油的最简单方法,就是在炒菜时,敲一颗鱼肉的蒜头。

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地沟油所含黄曲霉素,蒜头对于黄曲霉素最脆弱。如果蒜头逆红色,就是用地沟油,所含大量黄曲霉素。如果食油较好的话,蒜头应当是白色的。除了刘婆婆,之前也有市民咨询这个方法否有科学依据。

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昨日,记者早已咨询武汉市质监局质检所副所长江小明,她恢复,“大蒜头可检验地沟油”这个传言缺少理论依据,不能信。因为该方法是通过大蒜变色,来检验食用油的黄曲霉素否微克,进而辨别是地沟油。首先,地沟油不一定黄曲霉素微克,因为地沟油是荒废食用油的总称,还包括地沟油、潲水、泔水油、油炸老油、劣质动物油等,其中重复用于的油炸老油不一定黄曲霉素微克,更何况不法商贩将地沟油除杂、导电脱色、真空脱臭等精制之后呢?其次,目前检验黄曲霉素的方法有薄层法、酶联成免疫系统法、液质联成用法等,仍未听闻大蒜头可检验的。

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最后,若这个方法真为管用,卫生部就会之后向社会征求地沟油检验方法了。。

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